Wanneer je lid bent van WeighWatchers heb je online toegang tot honderden recepten. Erg handig wanneer je zelf geen inspiratie meer hebt en lekker binnen je punten wilt blijven. Ook staan er een aantal soepen online, waaronder de zogenoemde nul punten soepen. Zoals je misschien kunt begrijpen zijn dit soepen waarbij er een ProPoints waarde van nul geldt. Zo’n soep komt soms wel eens erg handig uit!

Wanneer je een keer een etentje gepland hebt staan ’s avonds en niet te veel punten uit wilt geven overdag, is zo’n soep de ideale uitkomst. Of sommigen (onder andere ik) willen soms wel eens een ‘balansdagje’ houden na een weekend vol met feest (a.k.a. eten en zuipen). Dan is zo’n nul punten soep meer dan welkom! Gisteren waren allebei de opties bij mij niet van toepassing maar toch had ik zin in een lekkere, maar simpele soep. Al eerder had ik een de tomatensoep gemaakt welke ik van WeightWatchers vandaan had en die smaakte super goed. Ik ging dus aan de slag.

Wat heb je nodig? (4 personen)
– 1 kg tomaten
– 2 uien
– 4 teentjes knoflook
– 1 blokje groentenbouillon
– 750 ml water

Aan de slag!

– Snijd de tomaten in vieren, verwijder hierbij de pitjes. Pel en snijd de uien en knoflook in kleine stukjes.

– Fruit de uien en de knoflook in de pan. Voeg hierna de tomaten toe en laat even warm worden. Voeg het bouillon blokje en 750 ml water toe. Laat vervolgens 25 minuten koken.

– Na deze 25 minuten is het vel van de tomaten losgelaten en is alles al goed doorgekookt. Je kunt de soep nu pureren met een staafmixer tot een gladde soep.

– Maak op smaak met zout en peper (en eventueel andere kruiden die je lekker vindt), and that’s it!

Simpel maar héél lekker. Ik maakte er nog een kleine salade bij van veldsla, komkommer, mais (2 eetlepels 1 pp) en witte kaas (30 gram 2pp). Samen met een heerlijk broodje (3pp) had ik een goed vullende en lekkere avond maaltijd!

Eet smakelijk!